Expédier des chocolats en été est le cauchemar de tout chocolatier et pâtissier artisanal. La carboglace offre une solution fiable, testée et approuvée par les professionnels.
Le problème : le chocolat et la chaleur
Le chocolat commence à fondre dès 28°C. Le beurre de cacao se liquéfie, le tempérage est perdu, et le « blanchiment gras » rend les chocolats inesthétiques. En été, les camions de livraison peuvent atteindre 40-50°C en intérieur. Sans protection adaptée, vos chocolats arrivent en bouillie.
Pourquoi la glace CO2 est la solution idéale
Contrairement aux packs gel qui maintiennent autour de 5-10°C (insuffisant par forte chaleur), la glace CO2 à -78,5°C crée une réserve de froid colossale qui maintient facilement vos chocolats sous 18°C pendant 24-36h. De plus, aucune humidité : pas de condensation qui ferait blanchir les chocolats. Comparez avec la glace classique pour comprendre la différence.
Guide d'emballage étape par étape
Quantités par type d'envoi
Témoignage d'un chocolatier
*« Depuis que nous utilisons la neige carbonique de GlaceCarbonique.net, nos expéditions estivales n'ont plus aucun retour. Les chocolats arrivent parfaits, même par 35°C. »* — Maison Ducasse, chocolatier à Lyon
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